Leche frita

Cómo hacer Leche frita

Se derriten en una sartén los 50 gr. de mantequilla. Se fríe la harina sin que tome color y, poco a poco, trabajando con la espátula se añade la leche hirviendo, en la cual se habrá desleído el azúcar y perfumado con la piel de limón,    que apartaremos en esta operación.

El conjunto debe hervir durante 2 o 3 minutos, sin dejar de remover y levantando el fondo con ayuda de la espátula para que no se agarre.

Se vierte la mezcla sobre una fuente plana y aceitada, con espesor de un centímetro. Al enfriar la masa, que habrá solidificado, se corta en rectángulos, al tamaño del gusto personal de cada uno.

Estos trozos se rebozan de harina y se embadurnan de huevo batido. Se fríen en aceite caliente. La leche frita se deposita en platos de servicio y se rebozan de nuevo en una mezcla de azúcar y canela.