Masa básica para pasta al huevo rellena

Cómo hacer Masa básica para pasta al huevo rellena

Ponga la harina sobre la mesa (o la mesada), hágale un hueco en el centro, eche los huevos y la sal derretida en el agua. Bátalos, vaya mezclando con la harina de a poco hasta integrarla completamente. Amase largo y tendido unos 10 minutos.

Cuando el bollo sea una unidad compacta y lisa, continúe el amasado aplastándolo con la palma de la mano y replegándolo sobre sí mismo durante 15 minutos más.
Si quiere obviar el amasado manual, hágalo con la procesadora. El resultado debe ser el mismo, una masa esponjosa y tersa.

Estírela hasta conseguir un espesor delgado y parejo, deposítela sobre una superficie enharinada. Proceda a rellenarla y cortar o viceversa, depende de lo que quiera armar.