Recetas Italianas

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Malfatti de ricotta y borraja con crema de maíz
Malfatti de ricotta y borraja con crema de maíz
Limpiar la borraja retirar los tallos y utilizar sólo las hojas: se obtendrán unos 250-260 gr. Blanquear la borraja en agua hirviendo durante 3-4', a continuación, enfriar en agua fría y, finalmente, [+]
Cipollata
Cipollata
La cipollata es un plato tradicional campesino, popular en Abruzzo, Molise y gran parte del sur de Italia. Dada la simplicidad de los ingredientes es fácilmente atribuible a esas recetas que se pueden [+]
Rosa de Parma
Rosa de Parma
Extender la carne sobre la superficie de trabajo, y cubrir con el jamón de Parma y las escamas de Parmesano. Enrollarla y atar fuertemente con hilo de cocina. Sazonar con sal y pimienta y dorar la carne [+]
Bagna cauda
Bagna cauda
Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente. Poner en una cacerola de barro el ajo picado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y las anchoas lavadas para retirarles el exeso de sal, cocinar a [+]
Torta mantovana
Torta mantovana
Picar groseramente las almendras poniéndolos en un paño de cocina y golpeandolas con un mazo de carne, o pasarlas por el mortero. En un bol tamizar la harina y el polvo de hornear, mezclándolos. En un [+]
Pasta con trillas y tomates secos
Pasta con trillas y tomates secos
Dejar en remojo los tomates secos en agua caliente durante al menos media hora para eliminar el exceso de sabor. Después de este tiempo calentar el aceite en una sartén y aromatizarlo con el romero y el [+]
Mozzarella rellena
Mozzarella rellena
Una receta fácil que no requiere ninguna habilidad en la cocina. Para obtener un resultado satisfactorio, utilizar una mozzarella suficientemente grande como para contener el relleno de atún, cebolla, [+]
Pasta y chicoria en caldo de pollo
Pasta y chicoria en caldo de pollo
Poner el pollo en una cacerola con las zanahorias, el apio y la cebolla picados; cubrir con agua, perfumar con 2 hojas de laurel y una cucharadita de granos de pimienta; cocinar durante aproximadamente 2 [+]
Espaguetis borrachos
Espaguetis borrachos
Verter el vino en una cacerola y dejarlo hervir unos 15-20 minutos. Picar unas ramitas de perejil con un poco de ajo y un poco de chile fresco. Freír la mezcla en una sartén grande con 60 gr. de aceite. [+]
Tiramisú al chocolate y azafrán
Tiramisú al chocolate y azafrán
Preparar el café verter en un bol y dejar enfriar. Poner las claras en otro bol agregar una pizca de sal y batir a punto de nieve preferiblemente con una batidora eléctrica. En otro recipiente verter las [+]
Pesto de rúcula
Pesto de rúcula
Lavar la rúcula y procesarla con el mixer junto con los demás ingredientes. Añadir una cucharada de aceite y sazonar con sal y pimienta. Trucos: Al escurrir la pasta, agregar al pesto ya preparado, un [+]
Focaccia con setas y aceitunas negras
Focaccia con setas y aceitunas negras
Lavar la patata y cocinarla al vapor durante 30 minutos, o hervir durante 30 minutos en agua hirviendo sin sal durante 20 minutos. Pasarla po el prensapatatas. Descarozar las aceitunas y picarlas.Si se [+]