Masa básica para ñoquis de papa
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,8 / 5 110 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Patata preferentemente harinosas
- 25 gramos Mantequilla
- 2 Yema de huevo o 50 gr. de queso rallado
- 300 gramos Harina
- Sal fina
- Algo más de harina para formar los ñoquis Algo más de harina para formar los ñoquis
Cómo hacer masa básica para ñoquis de papa paso a paso
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Lave las papas y cocínelas con cáscara hasta que estén tiernas.
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Cuele, pele y haga puré las papas mientras estén calientes.
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Agrégueles la manteca, las yemas o el queso rallado y la sal, mezclando bien. Incorpore la harina hasta obtener una masa blanda pero no pegajosa. Si es su primera experiencia y tiene dudas, haga un ñoqui y cocínelo en un poco de agua hirviendo. Si se deshace, está a tiempo de prevenir el desastre agregándole algo más de harina a la masa.
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Si todo está bien, corte un trozo de masa y hágala rodar sobre la mesa enharinada hasta formar un cilindro de 1 centímetro de diámetro.
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Corte el cilindro de masa en trocitos y déles su característica forma estriada, presionándolos para que rueden sobre la superficie del aparatito pertinente o sobre los dientes de un tenedor.
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No olvide espolvorear la mesa con harina para evitar que se peguen.
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Una vez listos, cocínelos en abundante agua hirviente salada, bajando la llama para evitar una ebullición violenta después que el agua retorne el hervor.
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Cuele los ñoquis en cuanto suban a la superficie y condiméntelos con su salsa preferida.
