Diccionario culinario M
Majada
Dícese del trogo o maíz, remojado en agua caliente, se tritura y se come guisado de distintas maneras. Dícese del postre o guiso hecho con este trigo.
Majar
Machacar una cosa desmenuzándola o aplastándola
Majorca
Mazorca.
Mamón
Especie de bizcocho de almidón y huevo, que se hace en México
Mandarina
Fruto del mandarino, parecido a una naranja pequeña
Mandí
Pez de unos 60 c. de carne muy delicada
Mandioca
Planta euforbiácea que se cultiva en los países tropicales, cuya raíz, en tubérculo, proporciona una fécula de la que se extrae la tapioca
Manduca
Comida, alimento
Manga de pastelería
Utensilio con tela en forma de cucurucho que en su abertura se acopla una boquilla, por la que pasa la crema, nata u otros rellenos que se utilizan para decorar una pieza de repostería
Mango
Árbol d las regiones tropicales, de fruto en drupa, aromático y comestible. Fruto de este árbol
Manir
Hacer que algunos alimentos, especialmente la carne, se pongan tiernas y sazonadas, dejándolos cierto tiempo con el condimento necesario.
Manjar
Cualquier cosa de comer, especialmente los alimentos exquisitos y muy bien preparados
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado