Diccionario culinario M

Agua con residuos de maíz.

Ralladura de nuez moscada o coscada.

Bollo pequeño, de forma redonda y bombeado, elaborado con masa abizcohada y dentro de una cápsula de papel.

Vino que se obtiene de la isla de Madeira.

Planta arbustiva de hojas parecidas a las del laurel, cuyo fruto es comestible. Fruto de esa planta

Carne sin grasa.

Queso elaborado en Menorca con leche de vaca, salado y prensado

Salsa fría compuesta por una emulsión de huevo, vinagre, limón y aceite

Especie de sopa con aceite propia de la cocina andaluza

Cereal de la familia gramíneas, cultivado en Europa y América por sus granos comestibles, ricos en almidón. Grano de esa planta.

Choclo, jojoto, elote, chilote, mazorca.

Cabrita, palomita, cancha, rosita de maíz, pororó, pochoclo.