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Diccionario culinario M

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
Machacar
Triturar, deshacer o aplastar una sustancia mediante golpes
Machar
Machacar.
Machica
Harina de maíz tostado, mezclada con azúcar y canela.
Machigua
Agua con residuos de maíz.
Macis
Ralladura de nuez moscada o coscada.
Madalena
Bollo pequeño, de forma redonda y bombeado, elaborado con masa abizcohada y dentro de una cápsula de papel.
Madeira o madera
Vino que se obtiene de la isla de Madeira.
Madroño
Planta arbustiva de hojas parecidas a las del laurel, cuyo fruto es comestible. Fruto de esa planta
Magro, magra
Carne sin grasa.
Mahón
Queso elaborado en Menorca con leche de vaca, salado y prensado
Mahonesa, mayonesa
Salsa fría compuesta por una emulsión de huevo, vinagre, limón y aceite
Maimón
Especie de sopa con aceite propia de la cocina andaluza
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