Diccionario culinario M
Melocotonero
Planta arbórea originaria de Asia, de flores rosadas y fruto en drupa, el melocotón.
Membrillo
Árbol frutal oriundo de Asia, que produce unos frutos amarillos, muy aromáticos, de carne áspera y granular. Fruto de este árbol.
Menestra
Guiso de verduras, generalmente mezcladas con trozos de carne o jamón.
Menta
Planta aromática, de flores rosadas o blancas, utilizada por sus propiedades digestivas y estimulantes y para aromatizar licores, caramelos, etc.
Menudos
Achuras
Merengue
Dulce elaborado con claras de huevo batidas a punto de nieve y azúcar en polvo cocido al horno.
Merluza
Pez comestible de cuerpo fusiforme y alargado, con la parte dorsal gris y aletas de rasios blancos
Mermelada
Conserva hecha de fruta cocida con azúcar o miel
Mero
Pez comestible, de carne muy apreciada, de color castaño rojizo, que puede alcanzar 130 cm de longitud, de cuerpo comprimido y aletas caudal y pectorales con los bordes posteriores redondeados
Mezcal o mescal
Planta industrial y alimenticia. Aguardiente que se obtiene de esta planta.
Miel
Néctar y exudaciones azucaradas de las plantas, una vez han sido recogidas y almacenadas en el panal por las abejas
Mielga
Tiburón de talla mediana, de color parduzco, aletas de aguijones y dientes cortantes, cuya carne es comestible, aunque dura, fibrosa y de baja calidad. Alfalfa silvestre.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado