Focaccia con cebolla
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 50 min
- Preparación
- 1 h 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
Para la masa
- 1 Patatas de tamaño mediano
- 500 gramos Harina
- 15 gramos Sal FINA
- 12 ½ gramos Levadura
- 250 mililitros Agua mineral natural
- 5 gramos Azúcar
- 2 cucharadas Aceite de oliva
Para el relleno
- 2 Cebolla blancas
- 100 mililitros Caldo de verduras
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Tomillo
- Orégano
- Mejorana
Cómo hacer focaccia con cebolla paso a paso
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Lavar la patata y hervirla al vapor durante 30 minutos, o en agua hirviendo sin sal durante 20 minutos. Pelarla y pisarla hasta obtener un puré.
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Tamizar la harina en un bol y añadir la sal. Mezclar bien.
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Disolver la levadura en agua tibia con el azúcar y dejar reposar durante 10 minutos. Si el agua del grifo es demasiado dura, utilizar agua mineral.
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Añadir a la harina el puré de patatas, el agua con la levadura y el aceite. Amasar para mezclar los ingredientes, formar un bollo, ponerlo en un recipiente enharinado, cubrir primero con un paño, y luego con un repasador caliente; dejar crecer durante 1 hora en un lugar protegido de corrientes de aire.
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Mientras tanto, preparar las cebollas. Pelarlas, lavarlas y cortarlas en pluma. Calentar el caldo.
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En una sartén poner el aceite, agregar las cebollas, y dejar que se doren a fuego alto.
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Añadir un cucharón de caldo, una pizca de sal, pimienta recién molida, tomillo y orégano; cocinar tapadas a fuego lento, durante 10 minutos. Girar de vez en cuando y añadir más caldo si la preparación se secara. Al final de la cocción destapar, subir el fuego y secar la salsa, revolviendo con frecuencia.
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Pasado el tiempo indicado, tomar la masa, desgasificar y amasar brevemente.
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Engrasar con el aceite un molde para hornear redondo de 28-30 cm de diámetro, o rectangular de aproximadamente 35x25 cm de lado, disponer dentro de la masa y extender con las manos.
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Distribuir las cebollas en la superficie, undiendo ligeramente con las yemas de los dedos; añadir una generosa molienda de pimienta y dejar levar la focaccia otra hora, siempre bien cubierta.
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Precalentar el horno a 200 ° C, verter un hilo de aceite de oliva sobre la superficie y hornear la focaccia durante 20 minutos, prolongando la cocción si es necesario, para que quede bien dorada. Servir fría, cortada en cuadrados.
