Pan integral
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 45 min
- Preparación
- 2 h
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 500 gramos Harina integral
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- 350 mililitros Agua
- 1 cucharadita 1 cdta. de malta malta
- 12 gramos Levadura de cerveza
- 10 gramos Sal
Cómo hacer pan integral paso a paso
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Desmenuzar la levadura en un tazón pequeño y cubrir con agua tibia tomándola de la medida total de la receta. Unir también la malta (o azúcar) y disolver todo. En el resto del agua disolver la sal y añadir el aceite.
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Verter la harina integral en un recipiente, luego añadir la mezcla de levadura, y el agua con la sal disuelta y el aceite. Mezclar bien hasta amalgamar los ingredientes; pasar a una tabla de amasar y amasar vigorosamente durante al menos 5-10 minutos, hasta que la mezcla quede suave y homogénea.
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Pincelar con un poco de aceite un recipiente grande y colocar dentro la masa. Cubrir con una envoltura de plástico y ponerla a levar en el horno apagado, pero con la luz encendida, durante al menos 1 hora y media o dos. La masa debe doblar en volumen.
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Después de este tiempo, tomar la masa de harina integral y amasar hasta obtener un pan alargado o redondo (según el gusto) y tratando de estirar la masa hacia la parte inferior para que el cierre de la forma elegida quede bien liso, para que durante la fermentación se expanda en altura.
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Colocar el pan integral en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cubrir con un recipiente de vidrio o con papel plástico y ponerlo de nuevo a levar hasta duplicar el volumen (mejor si es en el horno con la luz encendida).
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Cuando el pan está listo, realizar con un cuchillo cortes transversales en la superficie y cocer en el horno precalentado a 180 grados durante unos 45-50 minutos; retirar el pan integral del horno cuando esté ligeramente dorado en la superficie.
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Conservación: Mantener el pan integral a temperatura ambiente, envuelto en una bolsa de plástico o papel, durante unos 4-5 días.
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Este pan se puede congelar después de la cocción; justo antes de servir descongelar en la nevera y poner en el horno durante unos minutos.
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Consejo: Si se quiere un pan menos "rústico" y más similar a los encontrados en el mercado se puede reemplazar la mitad de la harina de trigo integral por harina blanca y disfrutar de una versión más suave.
