Recetas de Azafrán
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Preparación:Un dÃa antes, colocar los mariscos en la heladera para que descongelen lentamente. El dÃa de la preparación, picar ajo y cebolla, con perejil y ajà molido. Abrir la lata de mejillones, [+]
Preparación:Precalentar el horno a temperatura media. Remojar las pasas. Pelar la zanahoria. Lavar y picar los puerros y la zanahoria. Cortar la carne en cubos de 3-4 cm. de lado. Colocarlos en una [+]
Preparación: Mezclar en forma homogénea huevos, crema, queso blanco, leche, queso rallado, azafrán, nuez moscada, tomillo, sal y pimienta. Reservar. Pelar y cortar las cebollas en anillos finos. Saltar [+]
Preparación:Preparar el dÃa anterior o varias horas antes, la salsa de limón, calentando a fuego medio el caldo vegetal y el jugo de limón hasta el primer hervor. Agregar entonces la crema de leche. [+]
Preparación:Lavar muy bien y secar las hojas de rabanito. Reservar. Pelar papas y batata. Cortarlas en cubitos. Cocinarlas en agua ligeramente salada.Picar las cebollas.Calentar 3 cdas. de aceite de oliva [+]
Preparación:Calentar el aceite en una cazuela de barro, añadir la cebolla picada, el ajo picado y el ajÃ. Rehogar a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar el perejil picado y [+]
Cortar la carne en trozos regulares no muy grandes. Salar y añadir la cebolla muy picadita, el ajo y el perejil. Sazonar con el azafrán y el pimentón, y agregar el aceite. Dejarlo macerar dos horas. [+]
Preparación:Limpie los mejillones. Corte la cebolla en fina juliana. Exprima el limón. En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla con el bouquet de hierbas, el ajo machacado y sal. Incorpore [+]
Preparación:Pisar los filetes de lenguado por el molinillo, transformándolos en puré. Agregar sal, pimienta, una cdta. de jugo de limón y las dos claras. Poner a enfriar esta preparación durante diez [+]
Preparación:Deshaga la manteca en la harina, agregue el aceite y el agua salada y azafranada, forme la masa y déjela descansar. Mientras tanto cueza el arroz y frÃa las cebollas picadas en la manteca, o [+]
Saltear el arroz en una buena cucharada de manteca, revolviéndolo; añadir el azafrán, mezclar y mojar con el caldo. Salpimentar, tapar y cocinar hasta que el grano esté “al dente”. Mientras [+]
Preparación:Cortar la cebolla finita, lavarla y dejarla escurrir. Calentar 50 gramos de manteca y unos 50 gramos de caracú (médula) y freÃr en esto la cebolla. Cuando esté bien dorada, añadir el [+]
Soufflé de cerezas
Soufflé de puerros y jamón
Budin soufflé marinero
Panna cotta con aceto balsámico
Panna cotta aromática de naranjas
Pato negro con panqueques de maÃz
Conejo en cróute de hierbas
Couscous del mar
Tarta Tatin de membrillos
Alcauciles con alioli