Sopa de hojas de rabanito

Name: Sopa de hojas de rabanito
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: España
Ingredients: Hojas de rabanito jóvenes y tiernas equivalentes a 2 paquetes de rabanitos; 2 papas; 1 batata; 2 cebollas; 1 y 0.5 litro de caldo de ave; 2 cdas. de crema de leche; 1 pizca de azafrán; 10 gr. de manteca; Aceite de oliva; Sal; Pimienta

Enviada por VirC · 6 de febrero de 2008

Tiempo total: 50 min
Preparación: 20 min
Cocción: 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,8 / 5 8 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

Rábano jóvenes y tiernas equivalentes a 2 paquetes de rabanitos
2 Patata
1 Batatas
2 Cebolla
1 ½ litros Caldo de ave
2 cucharadas Nata líquida
1 pizca Azafrán
10 gramos Mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Cómo hacer sopa de hojas de rabanito paso a paso

Lavar muy bien y secar las hojas de rabanito. Reservar.
Pelar papas y batata. Cortarlas en cubitos. Cocinarlas en agua ligeramente salada. Picar las cebollas.
Calentar 3 cdas. de aceite de oliva y la manteca en una sartén. Agregar la cebolla picada.
Cocinar 2 minutos y agregar las hojas de rabanito. Cocinar 5 minutos. Salpimentar.
Colocar en una cacerola el caldo, papas, batatas y hojas de rabanito.
Agregar la crema de leche. Cocinar 2-3 minutos más.
Antes de servir, agregar el azafrán. Mezclar.