Pescado lomito rebozado
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,5 / 5 4 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 900 gramos Pescado lomito en filetes sin espinas
- Harina
- Pan rallado
- 2 Huevo
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- Adobo provenzal (ajo y perejil picados) Adobo provenzal (ajo y perejil picados)
- Aceite para freir
- 20 gramos Mantequilla
- 120 gramos Mantequilla a temperatura ambiente
- 1 vaso Zumo de limón
- 1 taza Caldo vegetal
- 100 gramos Nata líquida
- 1 Azafrán medida
- Perejil fresco picado
Cómo hacer pescado lomito rebozado paso a paso
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Preparar el día anterior o varias horas antes, la salsa de limón, calentando a fuego medio el caldo vegetal y el jugo de limón hasta el primer hervor.
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Agregar entonces la crema de leche. Revolver.
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Fuera del fuego, agregar toda la manteca de a poco revolviendo continuamente hasta que se haya formado una buena salsa.
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Al final, agregar azafrán y perejil picado. Dejar entibiar y reservar en la heladera.
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Preparar 3 platos hondos donde se colocarán respectivamente harina, pan rallado y huevos batidos con orégano, adobo provenzal, sal y pimienta.
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Pasar los filetes de pescado por harina, huevo batido y pan rallado. Presionarlos bien con las manos.
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Freírlos rebozados en 20 gr. de manteca y 6 cucharadas de aceite bien calientes hasta que estén bien dorados por ambos lados. Calentar la salsa de limón.
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Servir el pescado acompañado por la salsa bien caliente.
