Cordero con almendras
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 5 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,4 / 5 7 votos
Ingredientes para 6 raciones
Cómo hacer cordero con almendras paso a paso
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Precalentar el horno a temperatura media. Remojar las pasas. Pelar la zanahoria.
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Lavar y picar los puerros y la zanahoria.
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Cortar la carne en cubos de 3-4 cm. de lado.
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Colocarlos en una sartén con 2 nueces de manteca y 3 cucharadas de aceite de oliva.
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Saltar 2-3 minutos a fuego medio alto. Salpimentar.
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Colocar la carne en una fuente para horno.
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Saltar 2 minutos las verduras en la misma sartén de la carne; el perejil picado, las pasas de uva, las almendras, el azafrán y el curry con otra nuez de manteca y un poco de aceite.
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Agregar las verduras a la fuente con la carne. Revolver bien. Rociar con el caldo. Tapar la fuente con papel aluminio y cocinar en horno medio por aproximadamente 1 hora.
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Mientras tanto, preparar el arroz cocinándolo al vapor.
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Para servir, hacer una cama de arroz, y colocar el cordero arriba. Decorar con hojas de menta.
