Pescado a la sidra

Cómo hacer Pescado a la sidra

Preparación:

Calentar el aceite en una cazuela de barro, añadir la cebolla picada, el ajo picado y el ají.
Rehogar a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente.
Incorporar el perejil picado y continuar rehogando hasta que la cebolla y el ajo comiencen a dorarse.

Lavar las rodajas de merluza, secar y enharinar por un lado solamente.
Colocar en la cazuela, con la parte enharinada para abajo, para evitar que se deshaga.
Regar las rodajas con la sidra, espolvorear con el azafrán y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos.

Salar el guiso y dejar que se siga cociendo, moviendo la cazuela de vez en cuando, con movimientos circulares, para que la salsa se ligue y evitar que se pegue al fondo de la cazuela.

Añadir las papas cocidas y servir en la misma cazuela.