Arroz con mariscos

Cómo hacer Arroz con mariscos

Preparación:

Un día antes, colocar los mariscos en la heladera para que descongelen lentamente.

El día de la preparación, picar ajo y cebolla, con perejil y ají molido. Abrir la lata de mejillones, guardar el líquido y picarlos.

Calentar 3 nueces de manteca y 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande. Agregar cebolla, ajo, perejil y ají picados. Dorar y agregar los mejillones. Añadir el extracto de tomate.
Agregar el arroz. Mezclar y rociar con el agua de los mejillones.
Mezclar y rociar con el vino.
Mezclar y empezar a rociar con el caldo.
El caldo se debe agregar cada vez que la preparación empiece a secarse.
Durante la cocción, hay que revolver constantemente.

Después de 12/13 minutos, agregar todos los mariscos descongelados.
Cocinar 5 minutos. Apagar el fuego. Pimentar y agregar crema y azafrán.

Dejar descansar 5 minutos y servir con perejil.