Recetas de Berenjenas

Ordenar:
Ensalada medioriental de berenjenas asadas
Lavar y secar bien las berenjenas y ponerlas enteras a la barbacoa o a la parrilla (o al horno a 200°C durante unos 30 minutos) hasta que se desinflen, la piel se endurezca, y se ponga negra y la pulpa [+]
Estofado de berenjenas y carne
Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo o por la mitad. Colocarlas en un colador con un par de cucharadas de sal gruesa y con un peso encima para que pierdan el agua. Dejar escurrir durante una hora y [+]
Berenjenas al horno
Cortar las berenjenas por la mitad y marcar con un cuchillo cada mitad con dos cortes a lo largo y dos cortes a lo ancho. En las grietas poner sal y dejar escurrir durante 30 minutos. A continuación, [+]
Babaganoush
Lavar las berenjenas y secarlas, cortarlas a lo largo, envolverlas con papel de aluminio y llevarlas al horno caliente a 220 ° durante aproximadamente una hora. Mientras tanto, machacar el ajo y exprimir [+]
Berenjenas rellenas con verduras y panceta
Cortar las berenjenas en 2 a lo largo. Realizar cortes en la pulpa sin llegar hasta el final y cocinarlas por el lado de la pulpa en una sartén ligeramente engrasada durante 10 minutos. Una vez que estén [+]
Canelones de berenjena
Sofreír la cebolla picada y la albahaca en un cazo con 3 cucharadas de aceite; agregar la salsa de tomate, sal y pimienta y cocinar la salsa a fuego medio durante 15 minutos. Mientras tanto, poner 2 [+]
Berenjena a la pizzaiola
Lavar y pelar las berenjenas, luego cortarlas en rodajas no demasiado finas y colocarlas en capas en un colador espolvoreándolas con sal gruesa. Colocar un peso encima y dejar reposar durante 30 minutos [+]
Ternera perfumada con vegetales
Salpimentar los filetes y cocinarlos en una sartén con un poco de mantequilla aromatizada con 1 diente de ajo machacado, 1 estrella de anís y semillas de hinojo. La temperatura no debe ser demasiado alta [+]
Ñoquis con berenjenas y queso feta
Hervir las patatas en agua hirviendo durante 35-40'. Pelarlas y triturarlas en un machacador de patatas. Mezclarlas con la harina de trigo sarraceno y la harina de arroz; trabajar la mezcla hasta que esté [+]
Curry de verduras
En un wok, saltear la pulpa del coco con una cucharada de aceite durante unos 5 minutos. Agregar las guindillas y las semillas de cilantro y mezclar. Después de 3 minutos, agregar los clavos de olor, la [+]
Budín de berenjenas
Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos para cocinarlas más rápido. Llevar a hervir en abundante agua durante unos 20 minutos. Mientras tanto, lavar las berenjenas y cortarlas en cubos. [+]
Pizzetas de berenjena
Cortar las berenjenas en rodajas de 1,5 cm de grosor en la dirección del ancho. Colocar las rodajas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Con un cuchillo afilado, hacer pequeños cortes [+]