Botes de berenjenas fritas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 2 Berenjena (largas)
- 100 gramos Tomates cherry
- Perejil
- 1 diente Ajos
- 1 cucharadita Alcaparras encurtidas
- Aceite de oliva v. e
- Sal
- Orégano
- Pimienta
Cómo hacer botes de berenjenas fritas paso a paso
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Lavar, cortar el extremo del tronco de las berenjenas y luego cortarlas a la mitad a lo largo. Hacer incisiones en la pulpa y salarlas bien.
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Engrasar una sartén y colocar los botes de berenjena.
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Agregar los tomates cherry cortados por la mitad, el diente de ajo picado, el aceite, el orégano y las alcaparras.
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Dorar a fuego fuerte durante unos segundos y luego añadir medio vaso de agua.
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Cubrir con una tapa y dejar cocinar durante 10 minutos a fuego más alto.
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Pasados los primeros 10 minutos de cocción, retirar la tapa y con ayuda de dos cucharas darles la vuelta con cuidado y dejarlas cocinar otros 10 minutos.
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Servir las berenjenas fritas calientes, templadas o frías.
