Rollitos de berenjena

Cómo hacer Rollitos de berenjena

Cortar las berenjenas en rodajas de medio centímetro de grosor.

Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y untarlas con aceite. Hornear a 180°C por 30 minutos aproximadamente.

Preparar el condimento. Picar el ajo y ponerlo en una sartén grande con dos cucharadas de aceite. Calentar y cuando empiece a sofreír añadir el puré de tomate y una pizca de sal. Dejar cocinar durante 8-10 minutos y luego apagar.

Para los rollitos, disponer las rodajas de berenjena horneadas sobre una superficie de trabajo. Colocar un trozo de queso y una hoja de albahaca encima de cada rebanada.

Luego enrollar cada rodaja de berenjena para hacer el rollo. Cerrar con un palillo.

Colocar los rollitos de berenjena en la sartén con la salsa y cubrirlos con una tapa. Dejarlos saborizar durante unos diez minutos, volteándolos suavemente una vez. Colocar los rollitos en un plato para servir y completar con una pizca de queso rallado y hojas de albahaca.