Rollitos de berenjena
Receta de Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 1,0 / 5 2 votos
Ingredientes
- 2 Berenjena
- 350 gramos Concentrado de tomate
- 200 gramos Queso mozzarella
- 12 hojas Albahaca
- 1 diente Ajos
- Queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
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Cortar las berenjenas en rodajas de medio centímetro de grosor.
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Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y untarlas con aceite. Hornear a 180°C por 30 minutos aproximadamente.
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Preparar el condimento. Picar el ajo y ponerlo en una sartén grande con dos cucharadas de aceite. Calentar y cuando empiece a sofreír añadir el puré de tomate y una pizca de sal. Dejar cocinar durante 8-10 minutos y luego apagar.
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Para los rollitos, disponer las rodajas de berenjena horneadas sobre una superficie de trabajo. Colocar un trozo de queso y una hoja de albahaca encima de cada rebanada.
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Luego enrollar cada rodaja de berenjena para hacer el rollo. Cerrar con un palillo.
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Colocar los rollitos de berenjena en la sartén con la salsa y cubrirlos con una tapa. Dejarlos saborizar durante unos diez minutos, volteándolos suavemente una vez. Colocar los rollitos en un plato para servir y completar con una pizca de queso rallado y hojas de albahaca.
