Pizzetas de berenjena

Cómo hacer Pizzetas de berenjena

Poner a hervir un poco de agua ya salada. A continuación, cortar las berenjenas sin pelarlas, procurando que las rodajas tengan al menos un cm de grosor.

En cuanto el agua hierva, blanquear las rodajas de berenjena durante no más de 3 minutos. Escurrirlas y secarlas.

Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, marcarlas con la punta de un cuchillo y salarlas ligeramente.

Encender el horno y llevarlo a 180°; en este punto verter un poco de salsa de tomate en cada rebanada y luego espolvorear con el orégano por encima. Hornear durante 15-20 minutos.

Mientras tanto cortar la mozzarella en trozos muy pequeños, retirar del horno las pizzas de berenjena y disponer un poco de mozzarella por encima.

Volver a colocarlas en la placa el tiempo suficiente para que se derrita la mozzarella, retirarlas del horno y servirlas mientras aún estén calientes.