Rollitos de berenjena con arroz

Cómo hacer Rollitos de berenjena con arroz

Cocinar el arroz normalmente (en abundante agua hirviendo ligeramente salada), escurriéndolo poco después de la mitad de la cocción, y condimentarlo con la mitad del queso rallado y la mitad del puré de tomate.

Lavar las berenjenas, pelarlas y cortarlas en rodajas bastante finas.

Cocinarlas en una sartén grande con una mezcla de agua y aceite, para que queden entre guisadas y fritas, por lo tanto más ligeras y también más sabrosas.

Al final de la cocción, salar ligeramente las berenjenas y dejar que se enfríen un poco para no quemarse los dedos, luego comenzar a hacer los rollos: poner 1-2 cucharaditas de arroz y un cubo de mozzarella en cada berenjena, luego enrollar en el relleno para crear el 'roulade'. Cuando estén listas, colocarlas en una fuente para horno, una al lado de la otra, y finalmente sazonarlas con la salsa restante.

Agregar también mozzarella y queso parmesano en la superficie, luego cocinar durante unos 20 minutos a 200 ° C, en un horno de convección precalentado.

Servir calientes, tibios o, si se prefiere, incluso a temperatura ambiente.