Rollitos de berenjena con arroz
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 3 Berenjena
- 120 gramos Arroz
- 200 mililitros Concentrado de tomate
- 150 gramos Mozzarella
- 4 cucharadas Queso rallado
- Sal
- Aceite de oliva v. e
Cómo hacer rollitos de berenjena con arroz paso a paso
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Cocinar el arroz normalmente (en abundante agua hirviendo ligeramente salada), escurriéndolo poco después de la mitad de la cocción, y condimentarlo con la mitad del queso rallado y la mitad del puré de tomate.
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Lavar las berenjenas, pelarlas y cortarlas en rodajas bastante finas.
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Cocinarlas en una sartén grande con una mezcla de agua y aceite, para que queden entre guisadas y fritas, por lo tanto más ligeras y también más sabrosas.
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Al final de la cocción, salar ligeramente las berenjenas y dejar que se enfríen un poco para no quemarse los dedos, luego comenzar a hacer los rollos: poner 1-2 cucharaditas de arroz y un cubo de mozzarella en cada berenjena, luego enrollar en el relleno para crear el 'roulade'. Cuando estén listas, colocarlas en una fuente para horno, una al lado de la otra, y finalmente sazonarlas con la salsa restante.
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Agregar también mozzarella y queso parmesano en la superficie, luego cocinar durante unos 20 minutos a 200 ° C, en un horno de convección precalentado.
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Servir calientes, tibios o, si se prefiere, incluso a temperatura ambiente.
