Milhojas de berenjena y calabaza

Milhojas de berenjena y calabaza

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

5 berenjenas redondas medianas
12 rodajas de calabaza
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 diente de ajo
Perejil
Menta
Orégano
1 cáscara de limón sin tratar

Cómo hacer Milhojas de berenjena y calabaza

Cortar 18 rodajas de berenjenas de aproximadamente medio centímetro de grosor.

Cortar 12 rodajas de calabaza del mismo grosor que las berenjenas.

Asa las berenjenas y condimentarlas con aceite al ajo, añadir sal y perejil picado.

Cocinar la calabaza en una sartén antiadherente, con un chorrito de aceite, sal y una pizca de orégano. Asegurarse de que las rebanadas queden compactas.

Colocar la calabaza cocida en un plato.

Mientras tanto, pelar y cortar en trozos grandes las berenjenas restantes, cocinarlas con un chorrito de aceite, una pizca de sal y si es necesario un poco de agua.

Cuando estén cocidas, pisarlas con un tenedor, añadir unas hojas de menta finamente picadas y la ralladura de piel de de un limón sin tratar, logrando una mezcla cremosa que servirá para darle frescor y cremosidad a nuestro milhojas.

Para el armado, distribuir 6 rodajas de berenjenas en una bandeja de horno. Sobre cada rodaja poner un poquito de la mezcla cremosa, luego la calabaza, luego nuevamente las , la mezcla cremosa y nuevamente la , terminamos el milhojas con berenjena.

En un plato de servicio, colocar los milhojas y adornar con una hoja de perejil rizado. Servir tanto frío o caliente.

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