Croquetas de verduras fáciles y rápidas

Croquetas de verduras fáciles y rápidas

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

2 zanahorias
2 berenjenas
2 calabacines
2 papas amarillas
150 gr de pan rallado
2 huevos frescos
1 ramito de perejil
Sal al gusto

Cómo hacer Croquetas de verduras fáciles y rápidas

Limpiar, lavar las verduras y hervirlas por separado, cocinándolas hasta que hayan adquirido una consistencia blanda.

Pasar las por el machacador de patatas mientras se cortan los calabacines, las y las berenjenas: los dos primeros en dados y los demás en tiras finas.

Salar las patatas, triturarlas, añadir el perejil picado y añadir los huevos mezclando hasta obtener un compuesto terso y homogéneo.

Tomar las zanahorias, los y las que mientras tanto se habrán enfriado y añadirlos a la mezcla, procurando que se mezclen y no se aplasten.

Ahora armar pequeñas crquetas esféricas, cubrirlas con pan rallado y colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y ligeramente untada con aceite de oliva virgen extra; Luego hornear a 200 grados en un estático durante unos 30 minutos.

Terminar de cocinar en modo grill durante 5 minutos más para que queden suaves por dentro pero crujientes por fuera. Servir después de dejarlas enfriar unos minutos.

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