Croquetas de verduras fáciles y rápidas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 1,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 2 Zanahoria
- 2 Berenjena
- 2 Calabacines
- 2 Patata amarillas
- 150 gramos Pan rallado
- 2 Huevo frescos
- 1 ramito Perejil
- Sal al gusto
Cómo hacer croquetas de verduras fáciles y rápidas paso a paso
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Limpiar, lavar las verduras y hervirlas por separado, cocinándolas hasta que hayan adquirido una consistencia blanda.
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Pasar las patatas por el machacador de patatas mientras se cortan los calabacines, las zanahorias y las berenjenas: los dos primeros en dados y los demás en tiras finas.
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Salar las patatas, triturarlas, añadir el perejil picado y añadir los huevos mezclando hasta obtener un compuesto terso y homogéneo.
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Tomar las zanahorias, los calabacines y las berenjenas que mientras tanto se habrán enfriado y añadirlos a la mezcla, procurando que se mezclen y no se aplasten.
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Ahora armar pequeñas crquetas esféricas, cubrirlas con pan rallado y colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y ligeramente untada con aceite de oliva virgen extra; Luego hornear a 200 grados en un horno estático durante unos 30 minutos.
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Terminar de cocinar en modo grill durante 5 minutos más para que queden suaves por dentro pero crujientes por fuera. Servir después de dejarlas enfriar unos minutos.
