Ensalada con pollo

Name: Ensalada con pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 800 gr. de pechuga de pollo cortada en rodajas de grosor medio; 300 gr. de ensalada mixta de lechugas, espinacas, achicoria (que se pueden sustituir por iceberg, rúcula, apio o verduras asadas de tu elección como calabacines, berenjenas, pimientos); 250 gr. de tomates cherry o para ensalada; 1 zanahoria mediana; 0.5 aguacate (opcional - se puede sustituir por 2 huevos duros cortados en rodajas u 80 gr. de atún enlatado, o 100 gr. de gambas al vapor); 1 cda. de semillas de sésamo (opcional, que se pueden sustituir por nueces, avellanas, pistachos, semillas de girasol, semillas de lino, semillas de chía); Aceite de oliva virgen extra; Sal; 4 - 5 cdas. de pasas (opcional que se pueden sustituir por 2 cdas. de alcaparras desaladas o 4 - 5 cda.s de aceitunas negras o verdes deshuesadas); 5 cdas. de yogur griego (o mayonesa o guacamole)

Enviada por Sandra · 11 de diciembre de 2023

Tiempo total: 30 min
Preparación: 20 min
Cocción: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 3,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

800 gramos Pechuga de pollo cortada en rodajas de grosor medio
300 gramos 300 gr. de ensalada mixta de lechugas, espinacas, achicoria (que se pueden sustituir por iceberg, rúcula, apio o verduras asadas de tu elección como calabacines, berenjenas, pimientos) ensalada mixta de lechugas, espinacas, achicoria (que se pueden sustituir por iceberg, rúcula, apio o verduras asadas de tu elección como calabacines, berenjenas, pimientos)
250 gramos Tomates cherry o para ensalada
1 Zanahoria mediana
½ Aguacate opcional se puede sustituir por 2 huevos duros cortados en rodajas u 80 gr de atun enlatado o 100 gr de gambas al vapor
1 cucharada Semillas de sésamo (opcional, que se pueden sustituir por nueces, avellanas, pistachos, semillas de girasol, semillas de lino, semillas de chía)
Aceite de oliva
Sal
4 cucharadas Pasas (opcional que se pueden sustituir por 2 cdas. de alcaparras desaladas o 4 - 5 cda.s de aceitunas negras o verdes deshuesadas)
5 cucharadas Yogur griego (o mayonesa o guacamole)

Cómo hacer ensalada con pollo paso a paso

Asar la pechuga de pollo en una plancha caliente. Dejar cocinar menos de 1 minuto por cada lado, para que las rodajas no se quemen ni se sequen demasiado.
Alternativamente, hervir el pollo entero durante 7 a 10 minutos, el tiempo depende del tamaño del pollo. Es importante que esté cocido, que no queden restos de sangre al introducir el tenedor y que no esté demasiado seco.
Luego, cortar la pechuga de pollo en tiras o trozos más o menos iguales.
Finalmente sazonar con sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y semillas de sésamo. Sazonar la ensalada de pollo
Luego voltea bien y cuidando que cada parte esté bien sazonada.
Para la salsa de yogur, mezclar el yogur con una pizca de sal, pimienta y un chorrito generoso de aceite. Puedes sazonar la pechuga de pollo directamente mezclándola, o servirla por separado.
Por último, mezclar el pollo ya sazonado con la ensalada, las zanahorias cortadas en juliana, los tomates cherry previamente aromatizados con una pizca de sal, las pasas y el aguacate cortado en rodajas finas y servir.