Ensalada con pollo

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Autor: Sandra
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Más recetas: ensalada, pechuga, pollo, verano

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 30' = 20' prep. + 10' coc.

Internacional

Ingredientes

800 gr. de pechuga de pollo cortada en rodajas de grosor medio
300 gr. de ensalada mixta de lechugas, espinacas, achicoria (que se pueden sustituir por iceberg, rúcula, apio o verduras asadas de tu elección como calabacines, berenjenas, pimientos)
250 gr. de tomates cherry o para ensalada
1 zanahoria mediana
1/2 aguacate (opcional - se puede sustituir por 2 huevos duros cortados en rodajas u 80 gr. de atún enlatado, o 100 gr. de gambas al vapor)
1 cda. de semillas de sésamo (opcional, que se pueden sustituir por nueces, avellanas, pistachos, semillas de girasol, semillas de lino, semillas de chía)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
4 - 5 cdas. de pasas (opcional que se pueden sustituir por 2 cdas. de alcaparras desaladas o 4 - 5 cda.s de aceitunas negras o verdes deshuesadas)
5 cdas. de yogur griego (o mayonesa o guacamole)

Cómo hacer Ensalada con pollo

Asar la pechuga de pollo en una plancha caliente. Dejar cocinar menos de 1 minuto por cada lado, para que las rodajas no se quemen ni se sequen demasiado.

Alternativamente, hervir el pollo entero durante 7 a 10 minutos, el tiempo depende del tamaño del pollo. Es importante que esté cocido, que no queden restos de sangre al introducir el tenedor y que no esté demasiado seco.

Luego, cortar la pechuga de pollo en tiras o trozos más o menos iguales.

Finalmente sazonar con sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y semillas de sésamo.

Sazonar la ensalada de pollo
Luego voltea bien y cuidando que cada parte esté bien sazonada.

Para la salsa de yogur, mezclar el yogur con una pizca de sal, pimienta y un chorrito generoso de aceite. Puedes sazonar la pechuga de pollo directamente mezclándola, o servirla por separado.

Por último, mezclar el pollo ya sazonado con la ensalada, las zanahorias cortadas en juliana, los tomates cherry previamente aromatizados con una pizca de sal, las pasas y el aguacate cortado en rodajas finas y servir.