Recetas de Eneldo
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Pelar las papas todavÃa calientes y cortarlas en rodajas. Acomodarlas en una bandeja de servicio, colocarles sal, una cucharadita de queso mezclado con dill y el salmón cortado en tiritas. Espolvorear [+]
Mezclar las yemas con el jugo de limón, sal y pimienta recién molida, y revolver hasta hacer una crema. Echar el aceite gota a gota al principio, luego en forma de hilo, sobre las yemas, revolviendo [+]
Pelar las naranjas llegando a la pulpa, sin dejar el pellejo blanco. Con un cuchillito afilado, separar los gajos entre las membranas, recogiendo el jugo. Limpiar el apio, lavarlo y cortar los tallos en [+]
Disolver la mostaza y el azúcar en el vinagre. Añadir el aceite poco a poco, revolviendo continuamente. Incorporar la yema, batiendo para ligar la salsa. Picar eneldo fresco, o añadirlo seco. [+]
Tapice con el salmón ahumado 4 moldes individuales; resérvelos. Prepare la mousse de trucha: quite las espinas de la trucha ahumada y procésela junto con la crema. Salpimiente y reserve.En una sartén [+]
Pelar el pepino, cortarlo por la mitad a lo largo y raspar la parte central con las semillas, con una cucharita. Cortar la pulpa en daditos chicos. Salar el pepino y tenerlo al fresco. Picar el perejil y [+]
Cocine las chauchas en abundante agua hirviendo. Sumerja los tomates en agua hirviendo, córtelos en octavos, sacando las semillas. Mezcle todos los ingredientes y condimente con una vinagreta hecha con el [+]
Hacer preparar los lenguados por el pescadero, enteros; lavarlos bajo el agua frÃa y secarlos con papel de estraza. Rociarlos con jugo de limón y dejarlos asà durante un cuarto de hora. Salar los [+]
Pulir y lavar las verduras, cortarlas en trocitos o rodajas chicas. Saltearlas en la manteca hasta que se ablanden. Agregar el tomillo, una brizna de eneldo o de hinojo fresco, el laurel, sal, el vino y [+]
Envolver cada bife de lomo con una tajada de panceta ahumada. Untar cada lado de los bifes con mostaza y dejar reposar unos minutos. Pelar las zanahorias y los apio-nabos. Cortar las zanahorias en rodajas [+]
Lavar las papas frotando la cáscara, pero no pelarlas. Hervirlas en agua salada durante 20 minutos. Mientras tanto calentar la manteca hasta derretirla y que se haga espumosa. Agregar la harina y [+]
Prepare la remoulade mezclando la mostaza, la mayonesa, el jugo de limón y la crema, condimente con sal y pimienta, y reserve.Cocine las papas al vapor con cáscara. Deje enfriar y rompa con las manos [+]
Soufflé de cerezas
Soufflé de puerros y jamón
Budin soufflé marinero
Panna cotta con aceto balsámico
Panna cotta aromática de naranjas
Pato negro con panqueques de maÃz
Conejo en cróute de hierbas
Couscous del mar
Tarta Tatin de membrillos
Alcauciles con alioli