Terrina de salmón

Name: Terrina de salmón
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 100 gr. de salmón ahumado; 50 gr. de trucha ahumada; 25 cc. de crema de leche; 5 cc. de aceite de oliva; 100 gr. de langostinos crudos limpios; 1 pizca de pimentón ahumado; Jugo de 1 limón; 100 gr. de queso tipo Philadelphia; 100 cc. de crema de leche; Ciboulette y eneldo finamente picados; 200 gr. de palta en cubos; 100 cc. de crema de leche; 50 gr. de cebolla picada; 50 gr. de tomate concassé; Jugo de 1 lima o limón sutil; Gotas de Tabasco; Ralladura de 1 lima o limón sutil

Enviada por VirC · 3 de mayo de 2010

Tiempo total: 50 min
Preparación: 40 min
Cocción: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

100 gramos Salmón ahumado

Para la mousse de trucha

50 gramos Trucha ahumada
25 mililitros Nata líquida

Para los langostinos

5 mililitros Aceite de oliva
100 gramos Langostino crudos limpios
1 pizca Pimentón ahumado
1 Zumo de limón

Para la mezcla de queso

100 gramos Queso tipo Philadelphia
100 mililitros Nata líquida
Cebollino y eneldo finamente picados

Para la mousse de palta

200 gramos Aguacate en cubos
100 mililitros Nata líquida
50 gramos Cebolla picada
50 gramos Tomates concassé
1 Lima Jugo o limón sutil
Tabasco
1 Lima Ralladura o limón sutil

Cómo hacer terrina de salmón paso a paso

Tapice con el salmón ahumado 4 moldes individuales; resérvelos.
Prepare la mousse de trucha: quite las espinas de la trucha ahumada y procésela junto con la crema. Salpimiente y reserve.
En una sartén caliente, eche el aceite de oliva y saltee los langostinos. Condimente con sal y pimentón ahumado. Desglase con el jugo de limón, retire del fuego y reserve.
Aparte, combine el queso con la crema y las hierbas, salpimiente y reserve.
También procese la palta junto con la crema, la cebolla, el tomate, el jugo de lima, la sal y el Tabasco. Incorpore la ralladura de lima y reserve.
Rellene el molde tapizado con la mousse de trucha. Coloque encima una fina capa de la mezcla de queso y varios langostinos. Disponga otra capa de la mezcla de queso y termine con la mousse de palta.