Terrina de salmón

Terrina de salmón

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

100 gr. de salmón ahumado

Para la mousse de trucha:
50 gr. de trucha ahumada
25 cc. de crema de leche

Para los langostinos:
5 cc. de aceite de oliva
100 gr. de langostinos crudos limpios
1 pizca de pimentón ahumado
Jugo de 1 limón

Para la mezcla de queso:
100 gr. de queso tipo Philadelphia
100 cc. de crema de leche
Ciboulette y eneldo finamente picados

Para la mousse de palta:
200 gr. de palta en cubos
100 cc. de crema de leche
50 gr. de cebolla picada
50 gr. de tomate concassé
Jugo de 1 lima o limón sutil
Gotas de Tabasco
Ralladura de 1 lima o limón sutil

Cómo hacer Terrina de salmón

Tapice con el salmón ahumado 4 moldes individuales; resérvelos.

Prepare la mousse de trucha: quite las espinas de la trucha ahumada y procésela junto con la crema. Salpimiente y reserve.

En una sartén caliente, eche el aceite de oliva y saltee los langostinos. Condimente con sal y pimentón ahumado. Desglase con el jugo de limón, retire del fuego y reserve.

Aparte, combine el queso con la crema y las hierbas, salpimiente y reserve.

También procese la palta junto con la crema, la cebolla, el tomate, el jugo de lima, la sal y el Tabasco. Incorpore la ralladura de lima y reserve.

Rellene el molde tapizado con la mousse de trucha. Coloque encima una fina capa de la mezcla de queso y varios langostinos. Disponga otra capa de la mezcla de queso y termine con la mousse de palta.

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