Papas cremosas con jamón

Cómo hacer Papas cremosas con jamón

Lavar las papas frotando la cáscara, pero no pelarlas. Hervirlas en agua salada durante 20 minutos.

Mientras tanto calentar la manteca hasta derretirla y que se haga espumosa. Agregar la harina y cocinarla un minuto, revolviendo. Incorporar la leche de una sola vez y revolver sobre fuego lento hasta tener una salsa liviana.

Cortar el jamón en daditos y añadirlos a la salsa, fuera del calor. Picar cebollín, eneldo o perejil y añadirlo también, en cantidad a gusto.

Echar la crema de leche en la salsa y revolver, sazonar con sal, pimienta recién molida y nuez moscada recién rallada.

Una vez listas las papas, pelarlas y cortarlas en dados. Acomodarlas en una fuente, alternándolas en capas con la salsa de crema. Calentar un poco y servir, con eneldo o perejil picado por encima.

Servir estas papas como entrada, con una ensalada fresca.