Recetas de Laurel
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Para el escabech: lavar las berenjenas, retirar el cabo, pelarlas y cortarlas en rodajas de un centÃmetro y medio.Colocar a calentar el vinagre y el agua en una cacerola. Cuando rompe hervor, agregar la [+]
Se lava bien el pescado y se pone a cocinar en 3 litros de agua, junto con la cebolla, las hierbas de olor, sal y el vino. Cuando el pescado esta cocido se cuela el caldo, se le quitan las espinas a la [+]
FrÃa en una cazuela la cebolla y el ajo. Añada las lentejas limpias y remojadas con anterioridad, el caldo, la sal, la pimienta, el laurel, la zanahoria y el hueso de jamón. Cueza la sopa a fuego bajo [+]
Preparación: Hervir la carne de cangrejo en el caldo de pescado, el jugo de limón, el laurel y la sal. Preparar la salsa con la crema y el vino blanco. Freir con la manteca y añadiendo al final, la [+]
Preparación:Colocar un chorrito de aceite en una sartén y dorar en ella los langostinos (sin pelar) a fuego bien fuerte.Una vez que tomen color, agregar el tomate (previamente machacado y sin semillas) y [+]
Procedimiento:Marinar la carne y los vegetales cortados en cubos con el vino por 12 hs en la heladera. Colar la carne y dorarla junto con la panceta cortada en bastones en una cacerola con aceite.Incluir [+]
Cortar la carne en dados y dorarlos en una cazuela con la grasa de cerdo. Agregar la cebolla cortada en juliana, salpimentar y añadir el ajà en tiritas, los condimentos, las papas, las zanahorias, los [+]
Preparación:Remojar los porotos blancos toda la noche.Escurrir el agua y pasar a una cacerola. Añadir la mitad de la cebolla y la hoja de laurel, cubrir con agua frÃa y cocer, a fuego lento, hasta que [+]
Preparación:Dejar los porotos en remojo en un recipiente grande, cubiertos con agua, de 6 a 8 horas. Escurrir del agua del remojo y pasar a una cacerola con abundante agua frÃa. Añadir los dientes de [+]
Preparación:Dorar las costillas en un poco de aceite bien caliente. Retirar y reservar.Cortar las verduras en trozos grandes y ponerlas en la misma sartén. Bañar con el caldo y el vino, agregar las [+]
Preparación:Dorar los ajos, la cebolla y el morrón picados en el aceite, agregar la carne y la panceta o tocino cortado en dados y saltar.Rehogar el resto de las verduras troceadas, agregar agua o caldo [+]
Preparación:Poner los porotos, ya remojados, en una cacerola, añadir la mitad de la cebolla, la hoja de laurel, un diente de ajo, una cucharada de aceite y sal. Agregar la cantidad de agua necesaria, [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga