Cazuela de porotos y almejas

Cómo hacer Cazuela de porotos y almejas

Preparación:

Remojar los porotos blancos toda la noche.
Escurrir el agua y pasar a una cacerola. Añadir la mitad de la cebolla y la hoja de laurel, cubrir con agua fría y cocer, a fuego lento, hasta que estén tiernos.
Picar finamente la cebolla, los tomates y el ajo. Abrir el pimiento por la mitad y cortar en trocitos.
Calentar aceite en una sartén al fuego, añadir la cebolla, el ajo, los tomates y el morrón y cocinar removiendo frecuentemente.
Lavar cuidadosamente las almejas bajo el chorro de agua fría, para eliminar los restos de arena, añadir al sofrito y continuar cocinando hasta que se abran.
Incorporarlas, ya abiertas, junto con el sofrito a los porotos, salar y dejar que dé un hervor todo junto.
Espolvorear por encima el perejil picado y servir.