Recetas de Leche
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Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Cortar el jamón en bastones finos. Picar los echalotes o la cebollita y saltearla en la manteca, sin dejarla tomar color. Cortar él cebollÃn con [+]
Precalentar el horno.Batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien claritas y agregarle 3 claras batidas a nieve. Luego incorporar las nueces, la harina y el almidón de maÃz tamizados tres veces. [+]
Pele las zanahorias y córtelas en cubos. En una sartén con aceite de oliva, saltee las zanahorias con sal hasta dorar. Agregue el caldo, el azúcar y deje cocinar hasta que el caldo se consuma por [+]
Sumergir los melocotones en agua hirviendo, retirarlos, quitarles la piel y cortarlos por la mitad, sacarles los carozos. Rellenar el hueco de cada mitad con la jalea elegida y colocarlos con el corte [+]
Cocinar la pechuga de pollo en 1cda. de mantequilla y flamear con el brandy.En otra sartén cocinar con la otra cda. de mentequilla, la cebolla, el ajo y el palmito; cuando esté dorando lincorporar la [+]
Bata el huevo por unos segundos. Agregue la harina poco a poco y mezcle con batidor de alambre. Incorpore la leche y la sal. Mezcle hasta obtener una pasta homogénea. Corte la banana en rodajas de 1 mm de [+]
Confeccione la masa quebrada, poniendo los ingredientes en el siguiente orden: harina sobre una superficie lisa, manteca y sal. Amase levemente y agregue la yema diluida. Amase nuevamente. Reserve en frÃo [+]
Limpie los hÃgados de pollo, póngalos a remojar en la leche descremada y reserve. Limpie las hojas verdes y reserve. Saltee la panceta picada en una sartén caliente con aceite y ni bien comience a [+]
Descortezar el ananá, cortarlo en rodajas, luego en trozos, desechado la parte central fibrosa. la pulpa de ananás y colarla. Agregar el jugo de los limones al de ananás y endulzarlo con el azúcar. [+]
Cortar las papas en rodajas y hervirlas en agua salada durante 5 minutos. Escurrirlas y colocarlas en un molde de horno enmantecado. Calentar la manteca en una cacerolita, agregar la harina, mezclar y [+]
Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas: salarlas y dejarles escurrir el agua. Calentar el aceite en urea cacerola y poner allà las berenjenas escurridas, con sal, pimienta recién molida, los ajos [+]
Raspar los espárragos, lavarlos y cocinarlos en agua salada hirviente (con una pizca de azúcar). Retirarlos y guardar el agua de cocción. Lavar los champiñones. Picar los chalotes y freÃrlos [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado