Torta de papas y jamón

Cómo hacer Torta de papas y jamón

Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Cortar el jamón en bastones finos. Picar los echalotes o la cebollita y saltearla en la manteca, sin dejarla tomar color. Cortar él cebollín con la tijera y picar el perejil.

Mezclar las papas con el jamón, echalotes o cebolla, cebollín, perejil, sal (poca) y pimienta recién molida.

Preparar dos tapas redondas de masa de hojaldre, de 22 y 18 cm de diámetro respectivamente. Poner la más chica sobre una plancha de horno húmeda y acomodar encima la mezcla de papas.

Tapar con la otra-tapa, unir los bordes previamente mojados y levantarlos formando un repulgo. Pintar la torta con huevo batido y dibujar uh círculo de diez centímetros de diámetro con la punta de un cuchillo.

Cocinar la torta a horno caliente, durante 30 minutos, cubriéndola con papel de aluminio si se dorara demasiado.

Calentar suavemente la crema en una cacerolita. Retirar la torta del horno, levantar la tapa, echar la crema de leche, tapar nuevamente y cocinar 15 minutos más.

Retirar la torta del horno y dejarla reposar 15 minutos antes de servirla  con una ensalada fresca.