Ensalada de hígados de pollo

Name: Ensalada de hígados de pollo
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 0.5 kg. de hígados de pollo; 0.5 lt. de leche descremada; 80 gr. de panceta ahumada cortada en tiras gruesas; 400 gr. de mesclum (hojas verdes surtidas con hierbas frescas: mantecosa, berro, rúcula, radicchio, menta, ciboulette, perejil y albahaca); 100 gr. de cebolla de verdeo picada; 4 cdas. de vinagre de echalote; 2 cdas. de vinagre balsámico; 3 cdas. de aceite común; 1 cda. de manteca; Sal y pimienta, a gusto

Enviada por Sandra · 20 de septiembre de 2011

Tiempo total: 25 min
Preparación: 15 min
Cocción: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

½ kilogramos Pollo hígados
½ litros Leche descremada
80 gramos Panceta ahumada cortada en tiras gruesas
400 gramos Hojas verdes mesclum surtidas con hierbas frescas: mantecosa, berro, rúcula, radicchio, menta, ciboulette, perejil y albahaca)
100 gramos Cebolla de verdeo picada
4 cucharadas Vinagre de echalote
2 cucharadas Aceto balsámico
3 cucharadas Aceite común
1 cucharada Mantequilla
Sal y pimienta, a gusto

Cómo hacer ensalada de hígados de pollo paso a paso

Limpie los hígados de pollo, póngalos a remojar en la leche descremada y reserve. Limpie las hojas verdes y reserve.
Saltee la panceta picada en una sartén caliente con aceite y ni bien comience a dorarse, agregue los hígados y la cebolla de verdeo.
Salpimiente, deglase con los vinagres y agregue la manteca. Coloque el preparado sobre el mesclum levemente condimentado.