Quiche lorraine

Cómo hacer Quiche lorraine

Confeccione la masa quebrada, poniendo los ingredientes en el siguiente orden: harina sobre una superficie lisa, manteca y sal. Amase levemente y agregue la yema diluida. Amase nuevamente. Reserve en frío durante 2 horas.

En un bol mezcle todos los ingredientes del relleno, sin agregar sal porque la panceta y el queso le aportan la cantidad suficiente.

Moldee la masa en una fuente, cubra con papel aluminio y lleve a horno caliente durante 5 minutos. Cuando la masa quede blanca, está lista para terminar la quiche.

Coloque la panceta ahumada en el fondo y el relleno con la mitad del queso rallado. Cocine durante 45 minutos y agregue el resto del queso rallado por encima. Deje gratinar el tiempo necesario.

Sirva con ensalada de rúcula condimentada sólo con aceite de oliva y sal.