Flan de zanahorias con coulis de menta
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 20 mililitros Aceite de oliva
- 1 cucharada Azúcar
- 2 tazas Caldo de pollo
- ¾ tazas Nata líquida
- 3 Huevo
- ½ Zumo de limón
- Sal y pimienta, a gusto
- 350 gramos Zanahoria
Para el coulis de menta
- 20 mililitros Aceite de oliva
- 100 gramos Guisantes congeladas
- ½ Zumo de limón
- 2 tazas Menta fresca
- Sal y pimienta a gusto
Para la vinagreta de zanahorias
- Aceite de oliva cantidad necesaria
- 1 cucharada 1 cda de jugo de cocción jugo de cocción
- 1 cucharada Miel
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cucharada Vinagre
- 2 Zanahoria
Varios
- Guisantes Brotes a gusto
- 200 gramos Queso feta
Cómo hacer flan de zanahorias con coulis de menta paso a paso
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Pele las zanahorias y córtelas en cubos. En una sartén con aceite de oliva, saltee las zanahorias con sal hasta dorar.
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Agregue el caldo, el azúcar y deje cocinar hasta que el caldo se consuma por completo, aproximadamente 20 minutos. Antes de que el jugo de cocción se consuma por completo reserve cda.
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En un procesador coloque las zanahorias, la pimienta, la crema de leche, los huevos y el jugo de limón. Procese y coloque la mezcla en moldes con papel aluminio en la base y cubra con papel aluminio.
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Lleve a horno precalentado a 180 C y cocine a baño de María durante 20 minutos. Retire, deje enfriar desmolde.
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Mientras, retire las hojas de menta de los cabos. Blanquee las hojas de menta en agua hirviendo por unos segundos, retire y pase por agua helada. Repita el mismo procedimiento con las arvejas.
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En un procesador coloque la menta, las arvejas blanqueadas, el jugo de limón, sal y pimienta. Procese agregando el aceite de oliva de a poco.
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Para la vinagreta de zanahorias, pele las zanahorias y extraiga el jugo con la ayuda de una juguera. En un bol coloque miel, vinagre, sal, pimienta y 1/2 taza de jugo de zanahorias y emulsione con aceite de oliva. Agregue el jugo de cocción reservado. Mezcle y reserve.
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Sirva el flan sobre el coulis de arvejas, rocíe con la vinagreta de zanahoria y decore con los brotes de arvejas y el queso feta desgranado con las manos.
