Recetas de Leche
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Quite la grasa del peceto, átelo para darle buena forma y dórelo en la manteca en una cacerola donde entre justo. Baje el fuego al mÃnimo y heche una taza de leche; cueza hasta que se evapore y agregue [+]
Deshaga las vainillas en un bol, agregue la leche caliente azucarada, el café y el ron; mezcle bien e incorpore la manteca blanda.Eche la preparación en un molde enmantecado y llévelo a la heladera [+]
Haga hervir la leche junto con el azúcar y pizca e sal. Agregue la sémola en forma de lluvia y haga hervir de 10 a 15 minutos, revolviendo.RetÃrela del fuego, agregue la cáscara rallada de limón y la [+]
Pele las manzanas y córtelas en rodajas grandes. Saltéelas en manteca hasta dorarlas, a fuego fuerte.Espolvoréelas con azúcar y deje acaramelar.Báñelas con el Calvados y enciéndalo, o bien déjelo [+]
Bata la crema a punto chantilly; si resultara muy espesa, agréguele 3 o 4 cucharadas de agua helada.Agregue el azúcar, 1 cucharadita de vainilla, el coñac y las almendras repeladas y reducidas casi a [+]
Batir en un bol la manteca a temperatura ambiente con 200 gr. de azúcar, el azúcar rubia y la miel de maÃz.   Cuando todos los elementos estén bien integrados, incorporar las yemas de a una, al [+]
Con un cuchillo, abrir la tapa de asado evitando llegar a los bordes, para formar una bolsa. Salpimentar y reservar. Para hacer el relleno, rehogar la cebolla en el aceite junto con el diente de ajo. [+]
Cortar las barras de chocolate en trozos y disolverlo a baño de MarÃa evitando que hierva el agua. Retirar del fuego e incorporar el dulce de leche, previamente aligerado con la leche y la manteca. [+]
Cortar las supremas de pollo y los hÃgados en trozos pequeños y parejos. Colocarlos en un recipiente y saltearlos en manteca a fuego vivo. Luego, bajar el fuego e incorporar la cebolla de verdeo y los [+]
Colocar 150 gr. de azúcar en un recipiente y cubrirlo con agua frÃa. Llevar a fuego y dejar hervir hasta que el almÃbar tenga consistencia y tome el punto bolita blanda. Para verificar el punto, tomar [+]
Calentar la leche e incorporar los quesos cortados en trozos. Revolver con cuchara de madera haciendo movimientos en forma de ocho, hasta que se disuelvan. Salpimentar. Perfumar con jerez y ciboullette. [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado