Pan dulce
Receta de VirC ·
- Tiempo total
- 2 h 45 min
- Preparación
- 2 h
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,4 / 5 16 votos
Ingredientes
- 800 gramos Harina
- 350 gramos Azúcar
- 70 gramos Levadura de cerveza
- 300 mililitros Leche tibia
- 300 gramos Mantequilla
- 6 Huevo
- 4 Yema de huevo de huevo
- 1 cucharada Ralladura de limón
- 1 cucharada Agua de azahar
- 1 cucharadita 1 cdta. de extracto de malta extracto de malta
- 1 cucharada Extracto de vainilla
- 1 cucharadita Nuez moscada
- 1 copita Vino dulce
- Sal
- 1 Huevo (para pincelar)
- 200 gramos Pasas sultanas
- 200 gramos Pasas corinto
- 200 gramos Nueces
- 100 gramos Almendras
- 200 gramos Cáscara de naranjas glaseadas
- Vino dulce (para macerar)
Preparación
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Colocar en un bol la levadura y el azúcar. Agregar la leche tibia y dejar espumar. Añadir en forma alternada y sin dejar de batir, la harina, la sal, la manteca a temperatura ambiente, los huevos, las yemas, el extracto de malta, la esencia de vainilla, el agua de azahar, la ralladura de limón, el vino dulce y la nuez moscada.
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Colocar la masa sobre una mesada enharinada, amasar y golpearla hasta lograr una textura homogénea. Colocar el bollo de masa en un bol enmantecado, tapar con un lienzo y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
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Aparte, macerar las frutas secas en vino dulce, escurrirlas y pasarlas por harina. Estirar la masa y colocar las frutas secas en el centro, envolverlas y amasar hasta distribuirlas.
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Colocarla en un molde grande de papel, ocupando solo la mitad de su capacidad. Dejar leudar de nuevo.
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Hacer un corte triangular en la superficie del pan dulce y pincelarlo con huevo batido. Llevar a horno moderado. El tiempo de cocción dependerá del tamaño del pan dulce. En este caso, por ser un pan dulce de 1 kilo, deberá cocinarse durante 40 o 45 minutos, aproximadamente.
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Retirar, dejar enfriar y decorar con un glaseado.
