Recetas de Leche
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Pique la cebolla en brunoise y rehóguela en una olla con un poco aceite. Cuando la cebolla esté transparentada, vierta el caldo y la leche en la olla, salpimiente y lleve a punto de hervor. Agregue [+]
Para el bizcocho, procese las almendras con el azúcar impalpable hasta que se conviertan en polvo. Tamice en un bol, añada el cacao y mezcle. Bata las claras y cuando estén firmes, adicione el azúcar y [+]
Pele las patatas y córtelas en cubos. Lave y pique finamente los puerros. Caliente en una cacerola la mantequilla y coloque el tocino picado. Cuando esté apenas dorado, incorpore los puerros y saltee [+]
Salpimentar las pechugas de pollo y acomodarlas en una fuente para horno. Aparte preparar una marinada mezclando el vinagre de vino con la salsa de soja, las hierbas aromáticas, el estragón, las cebollas [+]
Cocinar los pimientos sobre la llama de la hornalla o en el horno, hasta que la piel se queme. Retirar y colocar dentro de una bolsa de polietileno, hasta que se enfrÃen (de esta manera se pelarán más [+]
Mezclar la carne de ave cocida y picada con la manzana rallada, la cebolla bien picada, el pan humedecido con leche y escurrido. Perfumar con la ralladura de limón y salpimentar a gusto. Unir esta mezcla [+]
Separar las yemas de las claras de los huevos. Reservar las claras que nos harán falta un poco más tarde. Introducir las yemas en un bol y agregar el azúcar. [+]
Hervir los codos o la pasta elegida en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurrirlos y pasarlos a una fuente precalentada. Mezclar los fideos con 50 gr. de mantequilla, el jugo de limón, [+]
Cernir la harina leudante con la fécula de maÃz y la leche en polvo. Cortar la mantequilla frÃa en trocitos y procesarla con los materiales cernidos. Aparte, batir los huevos con el azúcar hasta formar [+]
Desmenuzar toda la carne desechando los huesos y las zonas gelatinosas. Mezclar la carne con un poco de caldo de pollo o de cualquier otra carne. Picar con ayuda de una batidora. [+]
Hervir la leche con sal, pimienta y el aceite. Verter entonces 100 gr. de harina de maÃz en forma de lluvia y cocinar 2 minutos. Aparte, la levadura de cerveza con la cucharada de azúcar y 3 o 4 cdas. de [+]
Hierva la nata con la leche y la ralladura de naranja. En un bol bata las yemas con el azúcar. Agregue la leche y la nata hirviendo de a poco. Pase el batido por un colador fino y colóquelo en los moldes [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos