Pastel enrollado de crema pastelera

Cómo hacer Pastel enrollado de crema pastelera

Separar las yemas de las claras de los huevos. Reservar las claras que nos harán falta un poco más tarde.

Introducir las yemas en un bol y agregar el azúcar.

Batir las yemas con unas barillas eléctricas o batidora mientras permanecen al Baño María. La idea es que queden cremosas y blanquecinas.

Tamizar la levadura con la harina y reservar.

Retirar la mezcla del calor e incorporar a ella la harina tamizada sin dejar de remover.

Derretir 50 gramos de mantequilla y agregarlas a la mezcla anterior. Reservar.

Montar las claras a punto de nieve.

Incorporar las claras al resto de la mezcla de yemas removiendo delicadamente para no perder el aire de las claras.

Precalentar el horno a 200 º C.

Cubrir una bandeja de horno con una hoja de papel de hornear.

Verter en la bandeja la masa preparada nivelándola con una espátula. Se trata de que la masa tenga, en todas sus partes, un grosor aproximado de un centímetro.

Para evitar que la masa se pegue se puede untar el papel con un poco de mantequilla derretida.

Introducir la bandeja en el horno con cuidado.

Cocer la masa durante 10 minutos bajando la temperatura del horno a 180º C. Transcurrido ese tiempo, retirarla del horno y darle la vuelta sobre un paño. Esperar a que pierda calor para seguir trabajando con ella.

Para preparar la crema pastelera lo que debemos hacer es echar 2 yemas de huevo, la leche, el azúcar, la maicena y la vainilla en un vaso de batidora. Batir hasta que todos los ingredientes queden homogéneos.

Calentar en un microondas durante 3 minutos a mucha potencia. Sacar y remover. Si no ha quedado de la textura que nos gusta, repetir la operación hasta obtener los resultados deseados.

Rellenar con la crema pastelera y frutos secos.

Doblar formando un gran cilindro.

Adornar en la parte externa con la crema pastelera y fideos de colores.