Pastel enrollado de crema pastelera
Enviada por Carolina ·
Postre fresco y ligero para el café.
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 6 Huevo
- 500 mililitros Leche
- 75 gramos Harina
- 2 gramos Vainilla en polvo
- 400 gramos Azúcar
- 40 gramos Maicena
- 1 cucharada Extracto de vainilla
- Fideos de azúcar de colores
- 50 gramos Mantequilla
Cómo hacer pastel enrollado de crema pastelera paso a paso
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Separar las yemas de las claras de los huevos. Reservar las claras que nos harán falta un poco más tarde.
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Introducir las yemas en un bol y agregar el azúcar.
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Batir las yemas con unas barillas eléctricas o batidora mientras permanecen al Baño María. La idea es que queden cremosas y blanquecinas.
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Tamizar la levadura con la harina y reservar.
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Retirar la mezcla del calor e incorporar a ella la harina tamizada sin dejar de remover.
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Derretir 50 gramos de mantequilla y agregarlas a la mezcla anterior. Reservar. Montar las claras a punto de nieve.
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Incorporar las claras al resto de la mezcla de yemas removiendo delicadamente para no perder el aire de las claras. Precalentar el horno a 200 º C.
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Cubrir una bandeja de horno con una hoja de papel de hornear.
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Verter en la bandeja la masa preparada nivelándola con una espátula. Se trata de que la masa tenga, en todas sus partes, un grosor aproximado de un centímetro.
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Para evitar que la masa se pegue se puede untar el papel con un poco de mantequilla derretida.
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Introducir la bandeja en el horno con cuidado.
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Cocer la masa durante 10 minutos bajando la temperatura del horno a 180º C. Transcurrido ese tiempo, retirarla del horno y darle la vuelta sobre un paño. Esperar a que pierda calor para seguir trabajando con ella.
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Para preparar la crema pastelera lo que debemos hacer es echar 2 yemas de huevo, la leche, el azúcar, la maicena y la vainilla en un vaso de batidora. Batir hasta que todos los ingredientes queden homogéneos.
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Calentar en un microondas durante 3 minutos a mucha potencia. Sacar y remover. Si no ha quedado de la textura que nos gusta, repetir la operación hasta obtener los resultados deseados.
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Rellenar con la crema pastelera y frutos secos. Doblar formando un gran cilindro.
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Adornar en la parte externa con la crema pastelera y fideos de colores.
