Crème brulee de naranja con madalenas de limón

Crème brulee de naranja con madalenas de limón

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Datos de la receta

Normal
Comen 8
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

700 cc de nata fresca
200 cc de leche
Yemas 8
200 gr. de azúcar
Ralladura de 1 naranja

Para las madalenas de limón:
245 gr. de harina
6 huevos y 4 yemas
275 gr. de azúcar
300 gr. de mantequilla
50 gr. de miel
10 gr. de polvo para hornear
Sal

Cómo hacer Crème brulee de naranja con madalenas de limón

Hierva la nata con la leche y la ralladura de naranja.

En un bol bata las yemas con el azúcar. Agregue la leche y la nata hirviendo de a poco.

Pase el batido por un colador fino y colóquelo en los moldes de crème brulee. Tápelos con papel de aluminio para que no se forme una capa seca y cocine en baño de María a 150°C durante 1 hora aproximadamente.

Deje enfriar y, antes de servir, espolvoree con azúcar y queme con soplete o plancha de hierro caliente, para caramelizar.

Para las madalenas, bata los huevos con el azúcar a blanco.

Derrita la mantequilla con la miel y, cuando esta tibia, incorpórela a la mezcla anterior.

Tamice la harina, el polvo para hornear, la sal y añádalos a la preparación.

Disponga en moldes de madalenas o vainillas enmantequillados y enharinados. Hornee a 180° C 15-20 minutos, cuidando que no tomen mucho color.

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