Ñoquis de pimiento morrón

Cómo hacer Ñoquis de pimiento morrón

Cocinar los pimientos sobre la llama de la hornalla o en el horno, hasta que la piel se queme. Retirar y colocar dentro de una bolsa de polietileno, hasta que se enfríen (de esta manera se pelarán más fácilmente).

Una vez fríos, pelarlos, limpiarlos bien y retirarles las semillas. Procesarlos.

Hervir la leche, añadir los morrones procesados y los copos de puré de patatas. Mezclar bien y reservar.

Una vez frío, agregar la yema la harina y la cdta. de sal. Formar una masa tierna y realizar los ñoquis.

Cocinarlos en abundante agua hirviendo hasta que suban a la superficie.

Para la salsa, fundir la mantequilla y agregarle los 30 gr. de harina. Cocinar unos minutos y añadir el caldo, la leche, las hojas de albahaca picadas, sal y pimienta, a gusto. Cocinar la salsa hasta que espese.

Escurrir los ñoquis, volcar en una fuente y agregar la salsa caliente. Agregar las nueces picadas y servir acompañando con queso rallado.