Lingotes de chocolate
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 42 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 12 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para el bizcocho
- 100 gramos Almendras fileteadas
- 120 gramos Azúcar glas
- 25 gramos Cacao amargo
- 6 Clara de huevo de huevo
- 2 cucharadas Azúcar
- Sal
Para la ganache
- 130 gramos Agua fría
- 100 gramos Nata líquida
- 500 gramos Chocolate semi amargo
- 100 gramos Mantequilla a temperatura ambiente
Cómo hacer lingotes de chocolate paso a paso
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Para el bizcocho, procese las almendras con el azúcar impalpable hasta que se conviertan en polvo. Tamice en un bol, añada el cacao y mezcle.
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Bata las claras y cuando estén firmes, adicione el azúcar y bata hasta formar picos duros. Incorpore delicadamente a la mezcla de cacao.
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Vuelque la preparación en una placa para horno (de más o menos 26 x 39 cm), bien estirada. Hornee alrededor de 12 minutos, a 190° C. Retire y enfríe.
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Para la ganache, lleve a hervor la crema junto con el agua. Cuando hierva, apague el fuego y agregue el chocolate. Deje reposar 1 minuto, moviendo un poco. Luego mueva hasta que el chocolate esté bien homogéneo.
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Retire 120 gr. de esta mezcla y lleve a la heladera. Entibie el resto.
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Incorpore la manteca y bata de a poco, junto con el chocolate, hasta homogeneizar. Armado y presentación
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Empareje los bordes del bizcocho y corte 3 tiras de aproximadamente 23 x 9 cm. Bata un poco la crema y coloque sobre la primera capa de bizcocho. Coloque la segunda capa de bizcocho y vuelva a cubrir con la crema. Terminar con bizcocho.
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Utilice la crema guardada en la heladera para cubrir la parte superior del pastel. Puede hacer algún dibujo en la superficie.
