Lingotes de chocolate
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Datos de la receta
Ingredientes
Para el bizcocho
100 gr. de almendras fileteadas
120 gr. de azúcar glas
25 gr. de cacao amargo
6 claras de huevo
2 cdas. de azúcar
Pizca de sal
Para la ganache
130 gr. de agua frÃa
100 gr. de crema de leche
500 gr. de chocolate semi amargo
100 gr. de manteca a temperatura ambiente
Cómo hacer Lingotes de chocolate
Para el bizcocho, procese las almendras con el azúcar impalpable hasta que se conviertan en polvo. Tamice en un bol, añada el cacao y mezcle.
Bata las claras y cuando estén firmes, adicione el azúcar y bata hasta formar picos duros. Incorpore delicadamente a la mezcla de cacao.
Vuelque la preparación en una placa para horno (de más o menos 26 x 39 cm), bien estirada. Hornee alrededor de 12 minutos, a 190° C. Retire y enfrÃe.
Para la ganache, lleve a hervor la crema junto con el agua. Cuando hierva, apague el fuego y agregue el chocolate. Deje reposar 1 minuto, moviendo un poco. Luego mueva hasta que el chocolate esté bien homogéneo.
Retire 120 gr. de esta mezcla y lleve a la heladera. Entibie el resto.
Incorpore la manteca y bata de a poco, junto con el chocolate, hasta homogeneizar.
Armado y presentación
Empareje los bordes del bizcocho y corte 3 tiras de aproximadamente 23 x 9 cm. Bata un poco la crema y coloque sobre la primera capa de bizcocho. Coloque la segunda capa de bizcocho y vuelva a cubrir con la crema. Terminar con bizcocho.
Utilice la crema guardada en la heladera para cubrir la parte superior del pastel. Puede hacer algún dibujo en la superficie.
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