Bocaditos de polenta
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 4 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 250 gramos Harina de maíz de cocimiento rápido
- Aceite de maíz
- 250 mililitros Caldo de verduras
- 400 mililitros Leche
- 1 Cebolla chica
- 50 gramos Queso parmesano rallado
- Tomillo
- Sal y pimienta
De pimiento morrón asado
- 1 Pimiento morrón asado, pelado y sin semillas
- 1 Ajos aplastado
- Aceite de maíz, sal y pimienta
- 10 filetes Anchoas 10 filetes
- Alcaparras y perejil cantidad necesaria
De setas
- 300 gramos Hongos Portobello
- 2 Chalota picadas
- Romero
- 2 Puerro cortados en juliana
- Aceite de maíz, sal y pimienta
De queso y tomate cherry
- 150 gramos Queso mozzarella cortado en cubos
- 150 gramos Tomates cherry asados
- Aceite de oliva sal y pimienta
Para el pesto de albahaca
- 100 gramos Albahaca hojas
- 1 diente Ajos picado
- Sal pimienta
- 1 pocillo Aceite de oliva
- 50 gramos Queso parmesano
- 50 gramos Nueces o piñones
Cómo hacer bocaditos de polenta paso a paso
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Pique la cebolla en brunoise y rehóguela en una olla con un poco aceite.
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Cuando la cebolla esté transparentada, vierta el caldo y la leche en la olla, salpimiente y lleve a punto de hervor. Agregue entonces la harina de maíz en forma de lluvia revolviendo con cuchara de madera para que no se formen grumos.
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Cocine 3-4 minutos, retire del fuego e incorpore queso y tomillo. Vuelque la preparación sobre una placa forrada con papel film y dele una altura pareja de 3 cm. Enfríe en la heladera.
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Corte la polenta en cuadrados de 4 cm. de lado y gríllelos en una plancha de hierro, de ambos lados o en una sartén con aceite. Tendrá la base para preparar pequeños bocados. Rinde 25-30 bocaditos
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Para la cubierta de pimiento, corte el pimiento asado en juliana y rocíelo con aceite perfumado con ajo. Déjelo marinar unas horas. Salpimiente. Disponga los morrones y 1/2 filete de anchoa arrollado sobre los bocados. Decore con alcaparras y perejil.
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Para los bocados de setas, dore en aceite las chalotas. Agregue los hongos cortados en brunoise y cocine 5 minutos. Salpimiente y perfume con romero. Fría los puerros y reserve sobre papel absorbente. Coloque sobre los bocados los hongos y, por encima, puerro frito.
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Para los bocados de queso y tomate, coloque los tomates en una placa, salpimiéntelos y rocíelos con aceite. Hornee a 180°C 15 minutos. Coloque sobre la polenta la mozzarella y el tomate, y lleve al horno hasta fundir el queso.
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Mientras, coloque en la licuadora los ingredientes del pesto de albahaca, junto con el aceite y procese hasta triturar. Retire los bocados del horno, vierta el pesto y decore con hojitas de albahaca.
