Recetas de Leche
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Lavar las patatas y hervir en agua y sal hasta que estén tiernas, escurrir, pelar y pasar por un prensa patatas. Agregar poco a poco la leche y la mitad de la mantequilla o margarina. Sazonar con sal y [+]
Mezclar en una cacerola la harina tamizada y el azúcar. Verter poco a poco la leche, revolviendo. Llevar la cacerola a fuego moderado y continuar revolviendo hasta que hierva unos 2 ó 3 minutos.Retirar [+]
Desmenuzar muy bien la miga de pan y agregar el azúcar, la esencia o la ralladura de limón, los huevos ligeramente batidos y la mantequilla o margarina fundida y casi frÃa. Mezclar perfectamente todos [+]
Atar con un hilo los lomos en su contorno para darles buena forma.Fundir la mantequilla junto con el aceite en una sartén y freÃr los lomos a fuego vivo, (deben quedar rosados en el interior, pero con [+]
Hervir las patatas con su cáscara; pelar mientras estén todavÃa calientes y pasar por el prensa patatas recogiendo el puré en una cacerola; agregar la leche, un poco de sal, pimienta y una ralladura de [+]
Preparación de la masa: Hervir las espinacas, escurrir, exprimir muy bien y picar finamente. Amasar la harina con los huevos y las espinacas; trabajar la masa unos 10 minutos; luego estirar con el palote, [+]
Elegir patatas de tamaño parejo y hervir en abundante agua y sal hasta que estén cocidas. Escurrir enseguida, pelar y pasar por un prensapatatas, dejando caer el puré en un tazón. Agregar la [+]
Limpiar las cebollas, lavar y colocar en una cacerola. Cubrir con agua hirviendo, agregar 1 cdta. de sal y el azúcar; hervir hasta que estén apenas tiernas. Escurrir bien y apoyar luego sobre un paño de [+]
Lavar bien las hojas de col y colocar en una cacerola grande con abundante agua hirviendo, el limón y sal, y hervir unos minutos (solamente hasta que pierdan su rigidez; retirar con cuidado del agua y [+]
Enmantequillar y enharinar una tortera de 24 centÃmetros de diámetro. Batir en un bol los huevos junto con el azúcar; cuando estén bien suaves y esponjosos, unir la harina a través de un tamiz y la [+]
Colocar la harina sobre la mesada y hacer un hueco en el centro, poner allà los huevos, una pizca de sal, el bicarbonato de soda, la leche tibia (vertida poco a poco) y tomar la masa y trabajándola hasta [+]
Limpiar bien las acelgas y lavar en varias aguas, separar las pencas y poner a hervir en una cacerola tapada con agua salada suficiente como para cubrirlas, hasta que estén casi tiernas, agregar entonces [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado