Torta a la crema de café
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 4 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 200 gramos Harina
- 200 gramos Azúcar
- 130 gramos Mantequilla
- 3 Huevo
- 2 cucharaditas Levadura en polvo
- 1 Limón Corteza
- Sal
Para la crema moka
- 30 gramos Mantequilla
- 25 gramos Harina
- 75 gramos Azúcar
- 2 Yema de huevo
- 1 Café tacita bien concentrado
- 250 gramos Leche
- 200 gramos Nata
- Licor a gusto
Cómo hacer torta a la crema de café paso a paso
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Enmantequillar y enharinar una tortera de 24 centímetros de diámetro.
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Batir en un bol los huevos junto con el azúcar; cuando estén bien suaves y esponjosos, unir la harina a través de un tamiz y la corteza rallada del limón; incorporar luego la mantequilla apenas disuelta, una pizca de sal y, finalmente, el polvo de hornear, mezclando siempre.
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Verter todo en la tortera y llevar al horno, a 190°, dejándola unos 30 minutos. Rellenar la torta con la crema moka.
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Para la crema moka, poner al fuego la mantequilla en una cacerolita; apenas esté disuelta, unir la harina y dejar hasta que esté algo tostada; apartar la cacerola del fuego, agregar un poco de leche caliente, mezclar e incorporar una por vez, las yemas batiendo enérgicamente; luego el azúcar y, finalmente, la leche restante.
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Volver a llevar la crema al fuego y, cuando rompa el hervor, unir el café y dejar unos minutos. Retirar, dejar enfriar y agregar la nata batida.
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Cortar la torta por la mitad horizontalmente, humedecer uno de los discos con licor, extender encima la crema y cubrir con la otra mitad de torta también humedecida con licor.
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Si se desea, puede espolvorearse la torta con azúcar impalpable.