Tournedós al Chianti
Receta de Sandra ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes
- 4 trozos 4 trozos (del centro) de lomo vacuno, de unos 3 cm de grosor centro) de lomo vacuno, de unos 3 cm de grosor
- 2 cucharadas Mantequilla
- 2 cucharadas Aceite
- Sal
- Pimienta
- 150 gramos Vino tipo Chianti
- 100 gramos Nata líquida
- 1 Cebolla
Preparación
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Atar con un hilo los lomos en su contorno para darles buena forma.
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Fundir la mantequilla junto con el aceite en una sartén y freír los lomos a fuego vivo, (deben quedar rosados en el interior, pero con una corteza dorada).
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Mientras tanto hervir el vino con la cebolla cortada en trozos hasta que se reduzca una tercera parte del líquido, luego pasar la salsa por un tamiz.
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Una vez a punto los lomos, sazonar con sal y pimienta y bañar con el vino, rehogar unos 10 minutos y añadir la crema de leche algo batida.
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Mezclar ligeramente y, una vez caliente la salsa, servir inmediatamente, en una fuente apropiada, quitando previamente los hilos.
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Acompañar con arroz blanco en pequeños budincitos o patatas salteadas en mantequilla o en puré, esparciendo perejil picado muy fino en la superficie.
