Tallarines verdes con jamón y guisantes
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para la masa
Para la salsa
- 100 gramos Jamón cocido
- 50 gramos Queso gruyere rallado
- 50 gramos Queso parmesano rallado
- 75 gramos Mantequilla
- 40 gramos Harina
- 700 gramos Guisantes
- ½ Cebolla
- ½ litros Leche
- Nuez moscada
- Pimienta
- Sal
Cómo hacer tallarines verdes con jamón y guisantes paso a paso
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Preparación de la masa: Hervir las espinacas, escurrir, exprimir muy bien y picar finamente. Amasar la harina con los huevos y las espinacas; trabajar la masa unos 10 minutos; luego estirar con el palote, dejar secar y cortar los tallarines.
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Para la salsa, cocinar los guisantes en poca agua aromatizada con la cebolla; una vez listos, escurrir y saltear en 25 gr. de mantequilla, junto con el jamón cortado en cuadraditos
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Derretir la mantequilla restante, agregar la harina mezclando con una cuchara de madera para evitar la formación de grumos, y después añadir poco a poco la leche previamente hervida aparte; salpimentar y dejar hervir la salsa unos 5 minutos, siempre mezclando. Apartar del fuego y agregar el gruyere y ralladura de nuez moscada.
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Cocinar los tallarines en una olla con abundante agua salada hirviendo, escurrir al dente y disponer en una fuente térmica, alternándolos en capas con jamón, guisantes, salsa y parmesano rallado.
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Puede servirse enseguida o, si se desea, introducirla en el horno durante algunos minutos para que se gratine y presentarla luego en el mismo recipiente de cocción.
