Niños envueltos

Cómo hacer Niños envueltos

Lavar bien las hojas de col y colocar en una cacerola grande con abundante agua hirviendo, el limón y sal, y hervir unos minutos (solamente hasta que pierdan su rigidez; retirar con cuidado del agua y escurrir, luego colocar extendidas sobre la mesa. Recortarles el extremo duro de la nervadura central.

Mezclar en un recipiente la carne, la miga de pan bien exprimida y desmenuzada, la cebolla, el perejil y los huevos ligeramente batidos con sal y pimienta. Distribuir la mezcla sobre las hojas de repollo y envolver formando unos "paquetitos", que se sujetaran con palillos, para evitar que se abran.

Poner el aceite en una cacerola, con el tomate, las hojas de laurel, el orégano, sal y pimienta a gusto; mezclar bien y colocar el recipiente sobre fuego moderado, cuando la salsa hierva, agregar los ataditos de col y tapar. Cocinar durante 1 hora, reduciendo el calor a mínimo cuando la salsa retome el hervor. Durante la cocción bañar repetidas veces con la salsa.

Servir en una fuente algo honda, cubiertos con la salsa sin el laurel y acompañados con las patatas hervidas.