Soufflé de almendras
Enviada por Sandra ·
Si se hornea en moldecitos individuales, lleva unos 15 minutos de horno aproximadamente, dependiendo del tamaño de los mismos y también el material de que están hechos, ya que los metales conducen más rápido el calor que las cerámicas o vidrios para horno. Las almendras se pueden remplazar por coco rallado o nueces.
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
Cómo hacer soufflé de almendras paso a paso
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Mezclar en una cacerola la harina tamizada y el azúcar. Verter poco a poco la leche, revolviendo. Llevar la cacerola a fuego moderado y continuar revolviendo hasta que hierva unos 2 ó 3 minutos.
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Retirar la cacerola del calor y revolver a intervalos hasta que se entibie la preparación.
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Agregar la mantequilla derretida y tibia, las almendras ralladas y la esencia. Mezclar bien estos ingredientes.
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Separar las yemas de las claras. Agregar as yemas a la preparación, batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla uniendo muy suavemente para no bajar el batido. Verter esta crema en un molde para horno y mesa, alto y recto, o individuales de las mismas características, abundantemente enmantequillados y cuidando de no llenarlo totalmente, pues durante la cocción el soufflé aumenta mucho.
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Llevar al horno y cocinar a temperature moderada durante unos 40 minutos, hasta que se note firme a la vez que esponjoso.
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Servir inmediatamente, por ello es imprescindible calcular el tiempo de cocción pare llevarlo a la mesa, sin que tenga que esperar fuera del horno, lo que haría bajar el soufflé.
