Recetas de Pollo
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En una cacerola poner cinco litros de agua, más el pollo sin las pechugas, los menudos, las verduritas para caldo trozadas, el jengibre pelado y cortado en rodajas y sal. Dejar cocinar durante una hora. [+]
Lavar y secar los menudos; limpiar, lavar y cortar en trozos las verduritas. Calentar la manteca o margarina y dorar en ella los menudos y trozos de verdurita. Agregar un litro y medio de agua frÃa, una [+]
Cortar el pollo en trozos de 4 cm. Cortar las cebollas y los ajÃes en trozos grandes. Sumergir las flores de brócoli en agua hirviendo con sal y colar inmediatamente. Cortar el zucchini y el tomate en [+]
Picar los echalotes, cocinar en la manteca, incorporar los champiñones cortados en trozos y cocinar con 250 cm3 del total del caldo de pollo. Dejar entibiar y pasar por una procesadora; luego tamizar. [+]
Saltear las pechugas en una sartén con 2 cdas. de manteca (5 minutos de cada lado). Agregar en la misma sartén un pocillo de caldo, jugo de limón y salpimentar a gusto. Cocinar 10 minutos hasta que las [+]
Preparación: Limpiar y picar la cebolla, el apio y las zanahorias. En un recipiente con suficiente capacidad, disponer las presas de pollo, las verduras picadas, el vermut, el cognac, el orégano, el ajo, [+]
Cocinar al dente los brócoli y las arvejas.Hervir los fideos también al dente.Cortar en tajadas finas los hongos negros. Mezclar ambos caldos y llevar a punto de ebullición.Colocar dentro de una sopera [+]
Tamizar la harina junto con la sal y añadir la manteca en trocitos. Incorporar el agua hasta formar un bollo. Amasar hasta que resulte suave y elástica. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejarla [+]
Picar la pechuga de pollo, salpimentarla y añadir el vermouth.Montar las claras a punto de nieve, mezclarlas con la pasta de pollo y añadir la leche evaporada, batida con un tenedor.Dejar en la [+]
Enmantecar un molde de terrina (puede ser alargado). Fijar en el fondo un trozo de papel aluminio, también enmantecado. Procesar el pollo y el jamón. Cocinar los champiñones junto con la cebolla en la [+]
Dorar la cebolla y el ajà en manteca, y agregar los hÃgados cortados en dados grandes. Saltarlos (solo dorarlos: en el interior deben quedar rosados). Flambear con el coñac, agregar la crema y el vino y [+]
Calentar el aceite y la manteca en una sartén de hierro. Cocinar el curry y el fenogreco a fuego bajo 5 minutos. Agregar las pechugas cortadas en tiras, la miel, el jengibre, el chile y el jugo de limón. [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga