Sopa blanca con hojas de oro

Name: Sopa blanca con hojas de oro
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Tailandia
Ingredients: 40 gr. de échalotes; 250 gr. de champiñones blancos; 30 gr. de manteca; 25 cm3 de cognac; 70 cm3 de oporto; 1 lt. de caldo claro de pollo; 500 cm3 de crema fresca; 0.5 cdta. de aceite de nuez; Hojas de oro comestibles (se compran en tiendas especializadas)

Enviada por VirC · 20 de enero de 2011

Tiempo total: 45 min
Preparación: 30 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,3 / 5 3 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

40 gramos Chalota
250 gramos Champiñon blancos
30 gramos Mantequilla
25 mililitros 25 cm3 de cognac cognac
70 mililitros 70 cm3 de oporto oporto
1 litro Caldo claro de pollo
500 mililitros Nata líquida fresca
½ cucharaditas Aceite de nuez
Hojas de oro comestibles (se compran en tiendas especializadas) oro comestibles (se compran en tiendas especializadas)

Cómo hacer sopa blanca con hojas de oro paso a paso

Picar los echalotes, cocinar en la manteca, incorporar los champiñones cortados en trozos y cocinar con 250 cm3 del total del caldo de pollo.
Dejar entibiar y pasar por una procesadora; luego tamizar. Condimentar. Volcar dentro de una cacerola y agregarle el resto del caldo a punto de ebullición, incorporar la crema, el oporto, el cognac y el aceite de nuez. Mezclar bien y cocinar durante 5 minutos más. Rectificar la sazón.
Servir en soperas preferentemente bancas y en el momento de llevar a la mesa, apoyar en la superficie una hoja de oro.