Sopa blanca con hojas de oro

Name: Sopa blanca con hojas de oro
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Tailandia
Ingredients: 40 gr. de échalotes; 250 gr. de champiñones blancos; 30 gr. de manteca; 25 cm3 de cognac; 70 cm3 de oporto; 1 lt. de caldo claro de pollo; 500 cm3 de crema fresca; 0.5 cdta. de aceite de nuez; Hojas de oro comestibles (se compran en tiendas especializadas)

Receta de VirC · 20 de enero de 2011

Tiempo total: 45 min
Preparación: 30 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,3 / 5 3 votos

Ingredientes

Raciones 4

40 gramos Chalota
250 gramos Champiñon blancos
30 gramos Mantequilla
25 mililitros 25 cm3 de cognac cognac
70 mililitros 70 cm3 de oporto oporto
1 litro Caldo claro de pollo
500 mililitros Nata líquida fresca
½ cucharaditas Aceite de nuez
Hojas de oro comestibles (se compran en tiendas especializadas) oro comestibles (se compran en tiendas especializadas)

Preparación

Picar los echalotes, cocinar en la manteca, incorporar los champiñones cortados en trozos y cocinar con 250 cm3 del total del caldo de pollo.
Dejar entibiar y pasar por una procesadora; luego tamizar. Condimentar. Volcar dentro de una cacerola y agregarle el resto del caldo a punto de ebullición, incorporar la crema, el oporto, el cognac y el aceite de nuez. Mezclar bien y cocinar durante 5 minutos más. Rectificar la sazón.
Servir en soperas preferentemente bancas y en el momento de llevar a la mesa, apoyar en la superficie una hoja de oro.