Pollo con salsa de salsifi

Name: Pollo con salsa de salsifi
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 4 pechugas de pollo; 4 cdas. de manteca; 2 pocillos de caldo de ave; Jugo de limón a gusto; Sal y pimienta; Un échalote; 100 cm3 de crema de leche; 3 salsifíes; Verduras al vapor a gusto (pueden ser puntas de espárrago, láminas de zanahoria y chauchas cortadas en rombo); Hojas de laurel y perejil para decorar

Enviada por VirC · 17 de enero de 2011

Tiempo total: 50 min
Preparación: 30 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,4 / 5 10 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

4 Pechuga de pollo
4 cucharadas Mantequilla
2 pocillos Caldo de ave
Zumo de limón a gusto
Sal y pimienta
1 Chalota
100 mililitros Nata líquida
3 3 salsifíes salsifíes

Para la guarnición

Verduras al vapor a gusto (pueden ser puntas de espárrago, láminas de zanahoria y chauchas cortadas en rombo)
Laurel y perejil para decorar

Cómo hacer pollo con salsa de salsifi paso a paso

Saltear las pechugas en una sartén con 2 cdas. de manteca (5 minutos de cada lado). Agregar en la misma sartén un pocillo de caldo, jugo de limón y salpimentar a gusto. Cocinar 10 minutos hasta que las pechugas estén listas.
Aparte, pelar y cocinar en agua con sal entre 15 y 20 minutos los salsifíes. Dejar uno para la guarnición y al resto, pisarlo hasta lograr un puré.
En una sartén saltear el échalote pelado y picado, agregar el puré de salsifí, un pocillo de caldo y la crema de leche. Cocinar unos minutos para que los ingredientes se integren; salpimentar.
Servir una pechuga por persona, salsear con salsa de salsifí y acompañar con verduras cocinadas al vapor, rodajitas de salsifí y decorar con unas hojitas de laurel y perejil.